Gimbirul a ajuns în Europa încă din secolul al IX-lea. Se folosește port altoiul bogat ramificat, care are gust aromat și picant. Condimentul conferă mâncărurilor chinezești și indiene în special o notă caracteristică.
Cum ar trebui să speli ghimbirul înainte de a-l folosi?
Gimbirul trebuie spălat bine înainte de utilizare prin clătire sub jet de apă și îndepărtarea murdăriei cu o perie de legume. În cazul ghimbirului organic nu este necesară decojirea pielii; în cazul cultivării convenționale, coaja trebuie îndepărtată.
Spălați ghimbirul înainte de preparare
La cumpărare, asigurați-vă că rădăcina are o piele netedă, argintie. Acesta este un semn distinctiv al ghimbirului proaspăt, cu un picant plăcut.
Rădăcina de ghimbir nu trebuie neapărat curățată, dar trebuie spălată cu grijă:
- Curata mereu sub jet de apa.
- Îndepărtează bine murdăria cu o perie de legume.
Deoarece multe dintre ingredientele sănătoase sunt situate direct sub coajă, puteți evita exfolierea pielii de la tuberculii cultivați organic. Tăiați rădăcina în felii subțiri sau cuburi și adăugați condimentul în mâncare.
Peeling ghimbir: Așa este de ușor
Ar trebui să îndepărtați pielea de la rădăcinile mai vechi de ghimbir sau cele care nu provin din cultivarea convențională. Acest lucru funcționează bine cu un curățător de legume sau cu metoda linguriței:
- Ia ghimbir într-o mână și pune o linguriță în ceal altă cu curba îndreptată spre corpul tău.
- Folosește marginea lingurii pentru a răzui cu grijă coaja.
- Acest lucru funcționează excelent chiar și în locuri neuniforme.
- Tăiați cicatricile dure ale frunzelor și capătul uscat cu un cuțit ascuțit.
- Tăiați sau tăiați mărunt în funcție de rețetă.
Pregătiți pudră de ghimbir în stoc
Rădăcinile mari de ghimbir adesea nu pot fi procesate în câteva zile. Chiar și pudra de ghimbir uscată își păstrează aroma deplină și durează multe luni.
- Spălați foarte bine ghimbirul.
- Tăiați rizomul în felii.
- Puneți-le pe un suport tapetat cu hârtie de copt și lăsați ghimbirul să se usuce câteva zile.
- Întoarceți-vă din nou și din nou în acest timp.
- E mai repede la cuptor: întindeți ghimbirul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și uscați-l la cuptor la 40 de grade.
- Se macină feliile de ghimbir uscate și se păstrează în recipiente întunecate, bine etanșate.
Sfat
Cu cât ghimbirul se gătește mai mult, cu atât își pierde mai mult aroma. De aceea ar trebui să-l adăugați în vas doar spre sfârșitul timpului de gătire.
