Multe tipuri de legume, inclusiv morcovi, sunt acum disponibile pe tot parcursul anului. Ca urmare, conservarea morcovilor a fost oarecum uitată. Cu toate acestea, cu siguranță merită să vă păstrați propria recoltă în acest fel, deoarece morcovii conservați acasă au un gust mult mai aromat decât cei de la supermarket.
Cum poți conserva morcovii?
Pentru a găti morcovi, ai nevoie de 1 kg de morcovi, 1 l de apă, 80 g de sare și 2 linguri de zahăr. Morcovii se curata de coaja, se taie bucati, se pun in borcane sterilizate si se toarna peste ei apa fierbinte cu sare. Apoi, în funcție de mărime, gătiți la 90 °C timp de 90-120 de minute.
Ustensilele necesare
Pe lângă o oală specială de conservare sau cuptor, veți avea nevoie de borcane de conservare pentru a conserva morcovii, care sunt disponibile în diferite modele:
- Bocanele Weck: Acestea au un inel de cauciuc între capac și corp. În timpul procesului de gătire, capacul este fixat cu o clemă metalică.
- Bocane cu cleme: Cu acestea, capacul este atașat la borcan folosind un suport de sârmă, inelul de etanșare din cauciuc este detașabil.
- Ochelari de toamnă: Aceștia au un capac cu șurub. Pentru a crea un vid, acestea sunt întoarse cu susul în jos pentru a se răci.
Pentru ca germeni să nu intre în alimente, borcanele de conservare trebuie sterilizate în apă clocotită timp de 10 minute înainte de a adăuga morcovii.
Conserve de sfeclă galbenă
Lista de ingrediente pentru morcovii fierți nu este lungă. Reglați cantitatea de apă și sare la greutatea alimentelor dvs.:
Ingrediente:
- 1 kg morcovi
- 1 l apă
- 80 g sare
- 2 linguri de zahăr
Pregătire
- Curățați bine morcovii sub jet de apă cu o perie de legume.
- Decojiți morcovii și tăiați capetele.
- Puteți găti morcovi întregi. Pentru morcovi mai mari, tăiați bucăți de mărimea unei mușcături care nu trebuie să fie mai groase de 1 centimetru.
- Dacă se dorește, se fierbe morcovii timp de două minute. Acest pas va face ca alimentele conservate să dureze și mai mult. Apoi clătiți imediat cu apă rece.
- Între timp, fierbeți într-o oală apa cu sarea și zahărul.
- Pune morcovii în borcane.
- Toarnă peste el apa fierbinte cu sare. Ar trebui să existe o marjă de cel puțin doi centimetri lățime în partea de sus.
- Închideți borcanele și puneți-le pe suportul mașinii de conservare. Nu au voie să se atingă.
- Treziți-vă la 90 de grade timp de 90 – 120 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de morcov.
Alternativ, puteți găti borcanele în cuptor:
- Puneți borcanele sigilate în tava de picurare și adăugați doi-trei centimetri de apă.
- Impingeți tava în tub și setați căldura de sus și de jos la 175 de grade.
- De îndată ce apar bule mici în alimentele conservate, opriți-l și lăsați morcovii în cuptorul încins pentru încă treizeci de minute.
După gătit
- Lăsați ochelarii să se răcească.
- Folosiți borcane cu capace cu șurub invers în acest scop.
- Slăbiți clema și verificați dacă totul este bine închis.
- Cu borcanele cu rotire, puteți recunoaște vidul după ce capacul este tras ușor spre interior.
Mocovii conservați vor rezista între 12 și 24 de luni dacă sunt păstrați într-un loc întunecat și răcoros.
Sfat
Mocovii fierți primesc o notă specială dacă adăugați condimente precum busuioc, mentă, tarhon sau coriandru când gătiți.
