Dovleceii sunt o legumă populară de vară care este acum disponibilă în magazine pe tot parcursul anului. Dovleceii din grădină se coc de obicei în mase, așa că nu toți pot fi mâncați. Merită să gătiți rudele verzi ale dovleacului în borcane în avans.
Cum se păstrează dovlecelul?
Dovlecelul poate fi conservat prin conservare dulce-acrișoară sau prin gătire într-un ibric sau cuptor pentru conservare. Este important să folosiți borcane sterilizate și să gătiți dovleceii cu un bulion potrivit, legume și condimente, astfel încât să rămână proaspete pentru mult timp.
Trezește-te dovlecel dulce-acru
Fructele verzi pot fi asezonate delicios și gătite în borcane. Aceasta înseamnă că orice recoltă în surplus este folosită în mod rațional și că puteți reveni la recolta în lunile de iarnă. Pe langa fructele coapte, vei avea nevoie de ceapa, ardei si morcovi dupa gust, suc de mere, otet de mere, zahar, sare, piper si marar. De asemenea, ar trebui să sterilizați suficiente borcane cu capace care se răsucesc sau cu blaturi batante. Pentru a face acest lucru, fierbeți borcanele sau puneți-le la cuptor la 100 de grade timp de zece minute. Paharele fără germeni sunt esențiale pentru perioada de valabilitate a alimentelor, deoarece acest lucru previne formarea mucegaiului.
Odată ce borcanele sunt pregătite, puteți începe conservarea.
- Spălați dovlecelul și îndepărtați baza de flori și tulpina groasă.
- Tăiați dovlecelul în felii groase de centimetri.
- Cureți ceapa și tăiați-o rondele.
- Dacă vreți să murați și usturoiul, curățați cățeii și tăiați-i în felii subțiri.
- Puteti adauga si alte legume in functie de gustul dumneavoastra. Curățați legumele și tăiați-le în bucăți mici.
- Încălzește apa cu oțet și zahăr.
- Când bulionul fierbe, adăugați feliile de dovlecel, rondelele de ceapă, celel alte legume dacă este necesar și feliile de usturoi.
- Lasă totul să fiarbă.
- Apoi adăugați condimentele rămase și lăsați totul să fiarbă din nou.
- Opriți aragazul la foc mic și gătiți legumele aproximativ un sfert de oră.
- Acum puneți legumele în borcane și umpleți-le până la refuz cu supa. Toate legumele trebuie acoperite cu lichid. Orice arata din infuzie devine sifonata si uscata.
- Închide borcanele și întoarce-le cu susul în jos pentru a se crea un vid. Conținutul va dura aproximativ un an.
- Păstrează-ți borcanele de dovlecel reci și întunecate.
Gătirea dovleceilor în ibric sau cuptor
Dacă vrei să păstrezi dovleceii în acest fel, nu trebuie să gătești mai întâi legumele.
- Spălați și curățați dovlecelul.
- Tăiați-le în cuburi de dimensiuni mici.
- Tăiați și o ceapă cubulețe.
- Sare ambele cu 6 linguri de sare într-un castron mare și lăsați totul să stea timp de trei ore, astfel încât excesul de apă să se scurgă.
- Pregătiți o bulion dintr-o jumătate de litru de oțet și ulei, 1 lingură de piper și 5 linguri de zahăr.
- Adăugați și condimente precum 3 foi de dafin, 3 ienibahar și 3 boabe de piper. Puteți adăuga și apa care a extras sarea din dovlecei.
- Puneți dovleceii în borcanele sterilizate și turnați peste ele amestecul de condimente iute. Dovlecelul trebuie acoperit.
- Închide borcanele și gătește-le în cuptor sau în conserve.
În mașina de conservare
Puneți paharele în ibric astfel încât să nu se atingă. Altfel ar putea izbucni la căldură. Turnați apă până la jumătate din pahare. Gatiti dovlecelul la 80 de grade timp de 15 minute. Lăsați paharele să se răcească în ibric timp de aproximativ 20 de minute. Apoi scoateți mâncarea de trezire și lăsați-o să se răcească complet sub un prosop.
La cuptor
Folosiți tava de picurare aici. Nu așezați paharele prea aproape și adăugați 2 cm de apă. Se da tava la cuptor, se incalzeste la 100 de grade si se opreste cuptorul cand lichidul din borcane incepe sa clocoteasca. Lăsați borcanele la cuptor pentru 15-20 de minute și apoi scoateți-le. Ochelarii se pot răci complet sub o cârpă.
Dacă ați păstrat echipamentul cât mai lipsit de germeni la conservare, dovlecelul conservat poate rămâne proaspăt în borcan timp de câțiva ani.
