Otrăvitoare sau nu? Comestibile sau nu? Grădinarii hobby din această țară nu sunt de acord cu privire la comestibilitatea agavelor. Pe de o parte, planta suculentă conține substanțe toxice dovedite, dar, pe de altă parte, este cultivată în scopuri nutriționale în America de Sud de mii de ani. Acum ce este corect?
Poți mânca agave?
Plantele de agave sunt parțial comestibile, în special seva zaharoasă care este folosită pentru a face sirop de agave, tequila și mezcal. Cu toate acestea, atunci când este consumată crudă, agave poate fi dăunătoare deoarece conține cristale toxice de oxalat care pot provoca iritații.
Poți mânca agave?
Oamenii recoltează și folosesc plante de agave de aproximativ 9.000 de ani. Planta constituia o mare parte din dieta nativilor din America de Sud și era folosită și în alte scopuri. Utilizarea principală este conținutul ridicat de zahăr, care este folosit pentru a face sirop de agave și băuturi alcoolice precum tequila și mescal. În plus, nectarul de agave este folosit și în Mexic ca substanță medicinală pentru a trata iritațiile pielii, mușcăturile de insecte, rănile deschise și problemele menstruale. Frunzele și florile unor specii pot fi, de asemenea, preparate și consumate.
Care părți ale agavei sunt otrăvitoare?
De fapt, agavele, cu țepii lor ascuțiți și seva de plante ușor otrăvitoare, care poate provoca o serie de simptome de la umflare până la vezicule, reprezintă și ele un pericol pentru oameni și animale de companie. Planta este considerată ușor otrăvitoare deoarece oxalatul cristalele din frunzele sale pot provoca iritații extreme. Cristalele în formă de ac pot irita gura și gâtul persoanelor sensibile sau animalelor de companie într-o asemenea măsură încât pot apărea umflături și dificultăți de respirație. Saponinele și uleiurile esențiale conținute de asemenea pot provoca iritații ale pielii sau dermatită.
Ce tipuri de agave sunt comestibile?
Aceste ingrediente sunt și motivul pentru care poți folosi agave – inclusiv suc de agave! – nu trebuie să mănânci niciodată crud – rezultatul ar fi umflarea mucoaselor, dificultăți de respirație și dermatită. În plus, nu toate tipurile de agave sunt comestibile: agavele albastre (Agave tequilana) sunt cultivate și folosite în primul rând, dar sunt folosite și alte tipuri. Cu toate acestea, multe alte agave sunt cultivate pentru a face textile și alte produse necomestibile din fibrele lor vegetale. Evitați agave lechuguilla. Se știe că este otrăvitor.
De ce este problematic siropul de agave?
Siropul de agave este considerat de mulți o alternativă sănătoasă la zahăr sau miere, deoarece se spune că conține multe minerale și vitamine. Din păcate, acest lucru este greșit, deoarece o mare parte din ingredientele sănătoase se pierd în timpul procesului de fabricație - în care sucul de agave este fiert până la un sirop. Practic, este doar zahăr, care este, de asemenea, de o ori și jumătate mai dulce decât zahărul normal de masă. În plus, pădurile tropicale sunt tăiate și sunt plantate monoculturi uriașe pentru a crește agave - doar pentru un îndulcitor cu zahăr.
Sfat
Risc de confuzie cu Aloe Vera
Multe otrăviri cu agave sunt cauzate de confuzia cu aloe vera foarte asemănătoare – pe care nici tu nu ar trebui să o consumi. Puteți recunoaște aloe vera după frunzele sale mai groase, mai cărnoase, care sunt umplute cu o substanță asemănătoare gelului. Interiorul frunzelor de agave, pe de altă parte, este foarte fibros.
