La o plimbare de toamnă întâlnești adesea tufe acoperite cu măceșe. Este rar să vezi oameni făcând treaba și culegând fructele. Dar merita! Aflați acum ce trebuie să luați în considerare atunci când recoltați.
Când este cel mai bun moment pentru a recolta măceș?
Macesele ar trebui să fie recoltate în mod ideal între mijlocul lunii septembrie și noiembrie pe vreme uscată și însorită. Când se prelucrează în piure sau dulceață, se recomandă un timp mai devreme; pentru consumul crud ar trebui să așteptați prima perioadă de îngheț.
Întrebarea celui mai bun timp
Macesele se coc în momente diferite, în funcție de soi. Plantele timpurii coace fructele la mijlocul lunii septembrie. Altele se coc doar toamna. Practic, ar trebui să vă amintiți să recoltați măceșele în zilele uscate și însorite. În zilele ploioase, conținutul lor de vitamina C este mai scăzut și sunt mai greu de depozitat din cauza umidității de pe coajă.
Cel mai bun timp de recoltare pentru procesarea măceșului
Dacă intenționați să faceți piure, dulceață sau alte feluri de mâncare din măceșe, ar trebui să le recoltați devreme. De îndată ce au ajuns la maturitate - care poate fi recunoscută după o piele roșie aprinsă - ar trebui să fie culese. Acesta este de obicei cazul între mijlocul lunii septembrie și noiembrie.
Cea mai bună perioadă de recoltare pentru a te bucura de măceșe puri
Dacă doriți să gustați măceșe crude, ar trebui să le recoltați după prima perioadă de îngheț din toamnă și cel mai devreme până la sfârșitul lunii decembrie. Pot fi recoltate cel târziu până în februarie, deși până atunci se vor usca din ce în ce mai mult.
Temperaturile scăzute fac măceșele moale și mai gustoase. Puteți vedea asta:
- pe un castron cu aspect sticlos
- fructele dau ușor când sunt apăsate cu degetul
- pulpa de fructe din interior este asemănătoare pulpei
Cum se recoltează măcesele?
Macesele sunt culese de mână. De obicei sunt necesare mai multe treceri, deoarece nu toate fructele se coc în același timp. Pentru a vă proteja mâinile de rănile cauzate de spinii ascuțiți de pe ramurile plantei, trebuie purtate mănuși precum mănuși de trandafiri (16,00 EUR pe Amazon) ca măsură de precauție.
Ce poți face cu ei?
Dacă măceșele sunt culese când sunt moi, semințele (de fapt nucile) pe care le conțin sunt mai ușor de îndepărtat. Acest lucru este avantajos dacă aceste fructe urmează să fie prelucrate în continuare. Pe lângă uscate și consumate pure, pot fi folosite pentru:
- Mus
- Jam
- Jelly
- ceai
- Suc
- Vin
- Lichior
- De patiserie (pentru umplutură, de exemplu)
Sfaturi și trucuri
Macesele sunt hrana perfecta in sezonul rece de toamna si iarna, care se caracterizeaza prin raceli. Sunt bogati in vitamina C si din acest motiv trebuie consumati cruzi sau doar incalziti usor. Dacă temperaturile sunt prea ridicate, vitamina C este distrusă rapid.
