Rozmarinul este un condiment foarte popular care nu numai că adaugă o notă aromată mâncărurilor mediteraneene. Dimpotriva, rozmarinul este foarte versatil si aromatizeaza carnea, pestele si legumele precum si preparatele si deserturile dulci – incercati dulceata de prune cu rozmarin sau miere de rozmarin, delicioasa!
De unde vine inițial rozmarinul?
Rozmarinul provine inițial din maquia uscată din sudul Europei și crește sălbatic în Peninsula Iberică, precum și în Grecia, Italia și Croația. Planta versatilă de condimente preferă locațiile însorite și calde și este de obicei cultivată ca plantă de ghiveci sau de grădină în Germania.
Rozmarin mediteranean
Rozmarinul, cunoscut și ca „iarbă de tămâie” în limba germană datorită mirosului său intens, provine inițial din maquis uscat din sudul Europei. Arbustul, care are până la doi metri înălțime, crește în principal în Peninsula Iberică, dar se găsește sălbatic și în Grecia, Italia și Croația. În Germania, planta nu crește în general la fel de luxuriant ca în țările sale de origine - unde este folosită și pentru plantarea gardurilor vii - ci crește doar între 80 și 100 de centimetri înălțime. La fel ca în țările sale mediteraneene de origine, rozmarinul are nevoie de o locație însorită și caldă aici, deși este foarte rezistent doar iarna. Prin urmare, se recomandă cultivarea în ghivece, mai ales în regiunile mai reci din Germania.
Rozmarinul era deja cunoscut în antichitate
Nu este clar de unde provine numele „rozmarin”. Unii experți presupun că numele este derivat din cuvintele latine „ros” pentru „rouă” și „marinus” (pentru: „aparținând mării”); Rozmarin înseamnă ceva de genul „roua mării” în germană. Alți lingviști, la rândul lor, urmăresc numele plantei la grecescul „rhops myrinos”, care la rândul său înseamnă „arbust parfumat”. Cert este însă că planta a fost folosită în gătit și ca plantă medicinală de mii de ani. Numele german „Brautkraut” este o rămășiță din Grecia antică, când rozmarinul era încă consacrat zeiței iubirii Afrodita. În Germania, planta și-a găsit în sfârșit drum în grădinile mănăstirii la sfârșitul Evului Mediu, după ce a fost adusă peste Alpi din Italia de călugării benedictini rătăcitori. Paracelsus, un cunoscut medic al perioadei moderne timpurii, a recomandat utilizarea medicinală a rozmarinului, în special pentru gută și reumatism.
Sfaturi și trucuri
O rețetă pentru un tartinat deosebit de delicios: Dulceata din prune, prune mirabelle sau struguri albi, asezonată cu puțin (!) rozmarin măcinat, are un gust foarte intens. Acest amestec are un gust grozav nu numai pe pâine, ci și cu carnea de vânat.
