Găina Krause nu are nimic de-a face cu găinile. Seamănă mai degrabă cu un burete uriaș de baie. Nu este deosebit de amabil cu copacul său gazdă, pinul: ciuperca este un parazit și provoacă putregaiul brun. De neconfundat și fără omologi otrăvitori, găina Krause este o delicatesă culinară care este însă foarte greu de curățat.
Unde găsiți găina Krause
Pământ nisipos și pini: Puteți căuta foarte precis aici. Experiența a arătat că găinii Krause îi place în special să crească pe versanții vestici sau sudici, de obicei direct la rădăcina pinului. Cu toate acestea, uneori pot fi găsite și pe un trunchi sau un ciot de copac bătrân. Corpul său fructifer este de mărimea unui pumn când este tânăr, de dimensiunea unei mingi de fotbal când este copt - și mai mare - și ramificat neregulat. Ramurile individuale sunt crete și au marginea curbată. Aici se adună multă murdărie și, pe lângă ace de nisip și pin, aici se ascund adesea gândaci, melci și alte creaturi mai mici.
Atenție: Vă rugăm să lăsați mama cu frunze late în picioare
Găina mamă cu frunze late foarte asemănătoare, de asemenea o ciupercă comestibilă bună, se găsește la baza bradului și a molidului. Cu toate acestea, este rar și populația sa este clasificată ca fiind foarte pe cale de dispariție în Lista Roșie a Ciupercilor din Germania. Prin urmare, vă rugăm să nu luați această mamă găină cu dvs., doar bucurați-vă de vederea ei. Le puteți recunoaște după ramurile lor ondulate, care sunt de culoare albicioasă până la pai.
Curățarea găinii creț: Nu funcționează fără spălare
Datorită formei lor speciale, nisipul, pământul și tot felul de creaturi mici se blochează adesea în ramurile de corali ale ciupercii. Prin urmare, nu ar trebui să tăiați găina Krause prea adânc și nici măcar să o răsuciți din pământ, deoarece este dificil să o eliberați de solul care aderă. Prin urmare, nu iei cu tine toată ciuperca, ci doar părțile curate, tinere. La domiciliu, curățarea ulterioară se efectuează după cum urmează:
- Tăiați corpul fructului în felii subțiri, de aproximativ doi-trei centimetri grosime.
- De asemenea, puteți tăia ciuperca în bucăți mici.
- Îndepărtați murdăria grosieră cu o perie sau cu vârful unui cuțit.
- Pune bucățile sau feliile într-o pungă pentru congelator.
- Adăugați una până la două linguri de făină (Tipul 405 este suficient).
- Sigilați punga și agitați-o ușor,
- pentru ca făina să fie distribuită uniform și să se pudreze toate părțile de ciuperci.
- Acum clătiți corpul ciupercii polenizate sub jet de apă rece.
- Repetați procesul până când găina Krause este curățată satisfăcător.
Apoi puteți pregăti carnea după cum doriți.
Nu spălați Krause Hen?
În general, nu ar trebui să spălați ciupercile pentru că se înmoaie ca un burete și își pierd aroma. Cu toate acestea, corpurile fructifere precum cea a găinii Krausen conțin în interior multă murdărie care nu poate fi îndepărtată fără a folosi apă.
Sfat
Găina Krause poate fi conservată foarte bine și prin congelare sau uscare. Dacă doriți să fie uscat, ar trebui să evitați să îl spălați dacă este posibil.
