Foodies abia așteaptă până când ciupercile porcini sunt în sfârșit din nou în sezon. Ciuperca nobilă este una dintre cele mai căutate ciuperci comestibile, dar în unii ani nu este ușor de găsit. Din fericire, se poate păstra bine și devine și mai aromat când este uscat. Când proviziile se epuizează treptat, este timpul pentru provizii proaspete.
Când este cel mai bun moment pentru a găsi ciuperci porcini?
Ciupercile Boletus cresc în sezon din mai/iunie până în noiembrie, boletus de vară (Boletus reticulatus) începând din mai, iar boletus de molid (Boletus edulis) poate fi găsit din iulie până în noiembrie. Condițiile ideale sunt vremea umedă și soluri calcaroase.
Sezonul ciupercilor porcini începe în iunie
Practic, puteți colecta ciuperci porcini proaspete între mai/iunie și în noiembrie - cu condiția să coopereze vremea. Un an bun boletus începe cu o primăvară umedă. Cu toate acestea, dacă este prea uscat, bucuria culegerilor de toamnă va fi cel mai probabil stricată. Apropo, sezonul lung se datorează faptului că există diferite tipuri de ciuperci porcini care pot fi găsite în pădure în momente diferite.
Ciuperca porcini de vară anunță sezonul
Așa-numitul bolet de vară (Boletus reticulatus) este începutul. În unele locuri și când vremea este potrivită, poate fi cules încă din luna mai pe soluri calcaroase și de preferință lângă fagi sau stejari. Spre deosebire de boletus de molid, boletul de vară are o piele mată, uneori fin solzită. Tulpina, care are un model clar de plasă, este, de asemenea, semnificativ mai întunecată. Este unul dintre primii hribi din an și este adesea puternic infestat cu viermi. Dacă toamna este blândă și caldă, uneori mai apare în octombrie.
Ciuperca porcini de molid va urma din iulie
Din iulie și, în funcție de vreme, până în noiembrie, poți pleca în sfârșit în căutarea mult mai cunoscutului hribi de molid (Boletus edulis). Exemplarele foarte tinere - care sunt cunoscute și în limbajul tehnic ca embrioni - au adesea tulpinile înfipte adânc în pământ, astfel încât doar capacul alb sau maroniu iese în afară. Exemplarele mature, pe de altă parte, pot fi recunoscute după gurile tubului galben până la verde-măslin și tulpina alungită. Lângă pini puteți găsi hribii rar de pin (Boletus pinophilus) cu capac și tulpină maro-roșcat. Boletus negru (Boletus aereus), care este, de asemenea, comestibil, are un capac izbitor de închis, negricios.
Atenție, risc de confuzie
Colecționarii neexperimentați confundă adesea hribii cu hribii necomestibili (Tylopilus felleus). Cu toate acestea, acesta are un gust amar și, dacă este consumat în cantități mari, poate provoca probleme gastrointestinale severe. O poți deosebi de ciuperca porcini prin următoarele caracteristici:
| Caracteristici | Hilele comune | Ciuperca porcini de molid |
|---|---|---|
| Pălărie | Suprafață mată, feșoară, culoare galben miere, mai mult sau mai puțin maro deschis cu tonuri de gri | netedă până la încrețită, suprafață umedă, albicioasă când este tânără, apoi maro deschis până la maro închis, fără tonuri de roșu |
| Tube | Guri albe când sunt tinere, apoi palide spre maro-roz, maronii când sunt apăsate | gură albicioasă când este tânără, apoi galbenă până la verde măsliniu |
| Stem | De culoarea șapcă, cu excepția vârfului mai deschis, cu plasă în mare parte grosieră, galben-maro. Formă cilindrică până la formă de club | alb până la maro deschis, în partea superioară cu o plasă albă limpede, cu ochiuri fine; tânăr, de obicei bulbos, apoi în formă de club |
| Carne | alb, aproape decolorat în medie | alb și ferm când este tânăr, maroniu și spongios sub pielea pălăriei când este bătrân |
| Miros | gust plăcut, dar foarte amar | gust plăcut, de nucă |
| Apariții | Iulie până în octombrie pe soluri cu var scăzut din pădurile de conifere | Iulie până în noiembrie, în pădurile de conifere și foioase |
Sfat
Dacă tuburile presupusei ciuperci porcini devin albastre la apăsare, probabil că este vorba de hribii de castan, care sunt de asemenea comestibili.
