Lista soiurilor de varză este lungă. Toate se întorc la varza sălbatică, care crește doar într-un singur loc din Germania: departe de coastă, pe stâncile Helgoland. Odată etichetată drept „mâncarea săracului”, legumele aromate sunt din nou pe buzele tuturor. Nu e de mirare, deoarece varza nu numai că marchează puncte prin varietatea sa de gust, ci și cu numeroasele sale ingrediente valoroase. Credem că acesta este un motiv suficient pentru a servi varza mai des.
Ce rețete delicioase de varză pot face?
Încercați aceste rețete ușoare de varză: tocană irlandeză cu varză albă, gulaș de miel și cartofi, sau paste cu varză de Bruxelles, spaghete din cereale integrale și sos Gorgonzola. Asezonați preparatele cu varză cu chimen, coriandru, cardamom sau ghimbir pentru a preveni flatulența.
Tocană irlandeză
Această tocană copioasă este perfectă ca o mâncare sățioasă de iarnă. Puteți obține gulaș de miel în multe supermarketuri sau, alternativ, la restaurantul turcesc de după colț.
Ingrediente pentru 4 portii:
- 600 g varză albă, tăiată în bucăți aspre
- 500 g gulaș de miel
- 500 g cartofi
- 250 g morcovi
- 1 ceapă tăiată cubulețe
- 60 g ulei
- 500 g apă
- 1 linguriță bulion
- 3 linguriță chimen
- Sare și piper după gust
Pregătire:
- Se caleste ceapa cu ulei pana devine translucida.
- Adăugați carnea și prăjiți până se prăjește.
- Deglazurați cu apă în care ați dizolvat bulionul.
- Adăugați varza albă și morcovii, asezonați cu chimen, sare și piper.
- Lasă totul să fiarbă ușor timp de aproximativ o oră.
- Între timp, curățați cartofii și tăiați-i bucăți mici.
- Adăugați cartofii în tocană și gătiți aproximativ 15 minute.
- Gustă din nou și servește.
Paste cu varza de Bruxelles
Această rețetă este perfectă pentru gătit rapid. Gustul ușor de nucă al pastelor integrale de grâu se potrivește de minune cu aroma delicată a varzei de Bruxelles.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 400 g varză de Bruxelles
- 400 g spaghete integrale
- 200 g smântână de gătit
- 50 g parmezan
- 150 g Gorgonzola
- ½ buchet de patrunjel cret
- 1 lingură suc de lămâie
- Sare și piper
Pregătire:
- Spălați varza de Bruxelles, îndepărtați frunzele exterioare, tăiați tulpina în cruce și fierbeți în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 10 minute.
- Gătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente.
- Spălați, uscați și tocați mărunt pătrunjelul.
- Răziți parmezanul în așchii, sfărâmăți Gorgonzola.
- Aduceți smântâna și bulionul la fiert, adăugați gorgonzola și pătrunjel.
- Se fierbe la foc mediu, amestecând constant, până când sosul devine cremos.
- Asezonați cu suc de lămâie, sare și piper.
- Aranjați pastele pe farfurii adânci. Întindeți varza de Bruxelles deasupra și stropiți cu sosul. Se ornează cu așchii de parmezan.
Sfat
Varza conține multe fibre, care nu sunt complet descompuse atunci când sunt mestecate și în intestinul subțire. Bacteriile de colon sunt fericite de acest lucru, hrănindu-se cu ele și producând gaze care scapă sub formă de flatulență și pot provoca dureri abdominale. Daca asezonezi preparatele clasice de varza cu chimen, coriandru, cardamom sau ghimbir, poti contracara putin aceste consecinte.
