Tânăra ciupercă de mesteacăn (boletus de mesteacăn) este o ciupercă comestibilă care este răspândită în toată Europa. Îl face relativ ușor pentru colecționari, deoarece se dezvoltă întotdeauna sub mesteacăni. În ceea ce privește gustul, nu se apropie de alte ciuperci comestibile precum ciupercile porcini și, prin urmare, este folosit mai mult ca ciupercă mixtă în tigăi cu ciuperci.
Cum să usuci corect ciupercile de mesteacăn?
Pentru a usca ciupercile de mesteacăn, curățați bine hribii tineri de mesteacăn, tăiați-i felii și uscați-le în deshidrator sau cuptor la 50 de grade timp de 2-3 ore. Puteți păstra apoi ciupercile uscate într-un recipient ermetic timp de câteva luni.
Ce gust are ciuperca de mesteacăn?
- Ciupercile tinere au pulpa plăcut fermă. Are un gust ușor acru.
- Ciupercile mai bătrâne, pe de altă parte, sunt potrivite pentru consum doar într-o măsură limitată, deoarece pulpa devine spongioasă și apoasă.
- Tulpinile acestor exemplare au un gust neplăcut de dur și lemnos și nu trebuie folosite.
Uscarea ciupercilor de mesteacăn
Puteți conserva ciupercile colectate uscandu-le. Aceasta înseamnă că durează mai multe luni. Procedați după cum urmează:
- Folosiți doar hribii de mesteacăn perfect și tineri.
- Curățați-le bine cu o perie sau hârtie de bucătărie și tăiați-le în felii fine.
- Dacă ai un deshidrator, așează ciupercile pe rafturi astfel încât să nu se atingă. Apoi se fierbe timp de două până la trei ore la 50 de grade.
- Alternativ, puteți usca ciupercile de mesteacăn la cuptor. Așezați-le pe un grătar tapetat cu hârtie de copt și uscați hribii de mesteacăn la 50 de grade timp de aproximativ trei ore.
Ciupercile de mesteacăn pot fi uscate foarte bine la aer. Așezați feliile de ciuperci de mesteacăn pe o sfoară și atârnă-le astfel încât ciupercile să primească aer din toate părțile. Un loc umbrit afară, care nu este atins de soare, este ideal pentru asta. Funcționează și într-un loc întunecat și aerisit din casă.
Cât durează ciupercile de mesteacăn uscate?
Odată ce sunt complet uscate, ar trebui să împachetați hribii de mesteacăn într-un recipient etanș. În acest fel, vor rezista câteva luni.
Puneți ciupercile de mesteacăn în apă caldă aproximativ o jumătate de oră înainte de procesare. Ciupercile uscate au un gust foarte gustos dacă le înmoaie în vin roșu înainte de a le găti.
Sfat
Dacă vrei să fii absolut sigur că nu există ouă de insecte în ciupercile uscate, le poți pune într-un recipient etanș la congelator pentru cel puțin 24 de ore după uscare.
