Specia, originară din America Centrală și de Sud, a luat cu as alt inimile multor grădinari amatori. În patria sa, nasturtium este considerată o plantă medicinală valoroasă. Toate părțile plantei sunt comestibile și oferă un ingredient ușor picant.
Când și cum ar trebui să recoltați nasturtiums?
Frunzele de nasturtium pot fi recoltate în jur de 4-6 săptămâni după însămânțare, în timp ce florile apar între iulie și octombrie. Frunzele sunt ideale pentru salate, iar florile pentru decor. Semințele pot fi culese după sezon, conservate și folosite ca condiment.
frunze
La aproximativ patru până la șase săptămâni de la însămânțare, primele frunze ale nasturii sunt gata de recoltat. Sunt un plus delicios la salate sau pot fi consumate crude pe pâine și unt. Uleiurile lor de muștar cu activitate antibiotică asigură un gust ușor picant.
Cu cât planta primește mai multă umbră și substanțe nutritive, cu atât produce mai multe frunze. Datorită masei mari de frunze, planta necesită multă apă. Când se usucă, aroma este mai puțin intensă.
Dacă recolta este prea mare, puteți usca frunzele într-un loc aerisit și cald. Poate fi transformat în pesto. Acest lucru necesită două pumni de nasturțium și aproximativ jumătate din câte nuci. O jumătate de cățel de usturoi, parmezan și ulei de măsline rafinează gustul.
Flori
Florile galbene, portocalii sau roșii apar între iulie și octombrie și sunt, de asemenea, comestibile. Locațiile pline de soare stimulează formarea florilor. Dacă recoltați în mod regulat tulpini de flori sau îndepărtați lăstarii uzați, veți prelungi perioada de înflorire. Aroma lor este asemănătoare muștarului și mai blândă decât gustul frunzelor. Sunt folosite la decorarea salatelor.
Sfaturi pentru alegere:
- recoltarea după o zi ploioasă
- taie toată floarea cu degetul
- Agitați energic, cum le place urechilor să se ascundă în ele
- nu se spala pentru a pastra polenul
Semințe
Specia anuală moare după un sezon. Cu ajutorul fructelor sale despicate, planta supraviețuiește în pământ, astfel încât să poată încolți din nou în primăvara viitoare. Puteți păstra semințele de nasturtium înmuiându-le în oțet, sare și ulei precum caperele. Semințele sunt potrivite pentru depozitare atunci când sunt uscate și depozitate într-un loc întunecat. Acestea durează până la trei ani și pot fi resemănate în fiecare an. Când sunt măcinate, produc un condiment asemănător muștarului.
Sfat
Odată ce planta a dat fructe, nu ar trebui să mai consumați frunzele. Sunt lemnoase și mai puțin aromate decât frunzele tinere.
