Compotul de pere este o specialitate care se potriveste foarte bine cu preparate dulci precum clatitele sau budinca de orez. Dacă vă place să coaceți, îl puteți folosi ca bază pentru prăjituri delicioase. Deoarece compotul rezistă mult timp la conservare, puteți păstra gustul verii și vă puteți bucura de cele mai frumoase arome iarna.
Cum poți face compot de pere?
Pentru a face compot de pere, pregătiți perele și gătiți-le cu zahăr, condimente și apă pentru a face un compot. Turnați compotul fierbinte în borcane sterilizate, sigilați-le și încălziți-le într-o baie de apă sau cuptor pentru a crea un vid și a prelungi durata de valabilitate.
Ce se fierbe?
La conservare, perele se umplu într-un borcan steril cu capac cu șurub și se încălzesc în baie de apă într-un vas de conservare sau cuptor. Încălzirea face ca aerul și vaporii de apă din sticlă să se extindă, creând o presiune în exces. Când se răcește, aerul și aburul se contractă din nou și se creează un vid. În acest fel, fructele conservate pot fi păstrate cel puțin un an.
De ce resurse sunt necesare?
- Borcane de zidar: Acestea pot avea o închidere prin răsucire, un capac de sticlă cu un inel de cauciuc și o clemă de metal sau o închidere cu capsă cu un inel de cauciuc.
- O oală cu termometru pentru gătit.
Alternativ, puteți găti compotul de pere la cuptor. Pentru aceasta aveți nevoie de o tigaie mare.
Ingrediente pentru compot de pere fierte într-un borcan cu capac cu șurub
- 1 kg pere
- 750 ml apă
- 250 g zahăr
- 1 – 2 batoane de scorțișoară
- 3 cuișoare
- 1 plic de zahăr vanilat
- puțină coajă de lămâie rasă sau suc de la o lămâie
Pregătire
- Clătiți borcanele și capacele și apoi sterilizați-le în apă clocotită timp de 10 minute.
- Scoate totul din oală cu o lingură cu fantă și pune-l pe un prosop cu deschiderea în jos.
- Spălați și curățați bine perele.
- Tăiați fructele în sferturi și tăiați miezul, tulpina și floarea.
- Toarnă apă într-o cratiță. Adăugați zahăr, condimente și fructe.
- Se fierbe ușor timp de 10 – 15 minute până când perele sunt moi.
- Se toarnă fierbinte în borcane și se umple cu apa de gătit.
- Închideți capacul și întoarceți-l cu susul în jos timp de 20 de minute.
- Datorită presiunii negative, capacul trebuie să fie ușor curbat spre interior după răcire.
Gătirea compotului de pere într-un borcan de zidărie
Alternativ, poți să gătești compotul de pere direct în pahar și să-l păstrezi în același timp. Pentru aceasta ai nevoie de ochelari cu inel de cauciuc și suport metalic sau cu inel de cauciuc și închidere bracket.
- Fierbeți apa cu zahărul și condimentele și așteptați până când cristalele s-au dizolvat complet.
- Puneți perele nefierte, curățate și tăiate felii în borcanul de zidărie. Ar trebui să existe aproximativ doi centimetri de spațiu în partea de sus.
- Adăugați jumătate sau un baton întreg de scorțișoară gătit în sirop. Umpleți paharele cu apă fierbinte cu zahăr.
- Închideți borcanul de conservare cu capac și inel și fixați-l cu cleme.
- Gătiți perele în oala de conservare la 80 de grade timp de aproximativ 30 de minute.
- Scoate paharele, acopera cu un prosop si lasa sa se raceasca.
Alternativ, puteți pune paharele într-o tigaie de prăjire. Umpleți aceasta cu apă, astfel încât paharele să fie acoperite pe două treimi. Pune totul la cuptor și coace la 180 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.
Sfat
Comotul de pere conservat trebuie păstrat întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat. Dacă capacul de sticlă nu se mai potrivește strâns după un timp sau capacul șurubului nu se mai crapă la deschidere, în interior s-au format gaze de fermentație și conținutul trebuie, din păcate, eliminat. Cauza poate fi lipsa de curățenie sau un timp de înmuiere prea scurt la o temperatură prea scăzută.
