Chiar dacă delicioșii tuberculi pot fi acum cumpărați proaspeți în magazine tot timpul anului, merită să păstrați surplusul de recoltă prin conservarea lor. Morcovii au un gust extrem de aromat din borcan. De asemenea, pot fi procesate cu ușurință într-o salată sau o garnitură și, prin urmare, sunt perfecte pentru gătit rapid.
Cum poți conserva morcovii?
Pentru a găti morcovi, curățați-i și tăiați-i bucăți, puneți-i în borcane sterilizate, turnați peste ei bulion fierbinte de apă și sare și închideți borcanele. Gătiți într-o oală la 90 de grade timp de 120 de minute sau la cuptor la 120 de grade până când apar bule.
Utilizatori necesari
Nu ai nevoie de mult pentru a conserva morcovii. Pe lângă o oală sau cuptor, ai nevoie doar de pahare potrivite. Acestea pot fi:
- Borcane de zidar cu capac, garnitură de cauciuc și clemă de metal,
- Bocane cu sigiliu intact,
- Borcane în care capacul cu un inel de cauciuc este atașat de borcan cu ajutorul unei cleme de metal. Cu toate acestea, acestea pot fi folosite doar cu restricții, deoarece vidul nu poate fi verificat.
Pregătirea morcovilor pentru conserve
Ingrediente
- 1 kg morcovi
- 1 l apă
- 80 g sare
Pregătire
- Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de zece minute și puneți-le cu capul în jos pe un prosop de bucătărie.
- Pune apă în chiuvetă și curăță morcovii cu o perie.
- Tăiați capetele, curățați.
- Tăiați morcovii în bucăți mici și umpleți-le în pahare.
- Puteți găti pui de morcovi întregi, atâta timp cât sunt cu cel puțin un centimetru mai scurt decât înălțimea borcanului.
- Aduceți apă la fiert, presărați cu sare și continuați să gătiți până când toate cristalele s-au dizolvat.
- Toarnă bulionul peste morcovi, aceștia trebuie să fie complet acoperiți de lichid.
- Închideți imediat.
Conservare în vasul de conservare
- Pune borcanele pe raftul conservei. Nu au voie să se atingă unul pe altul în lateral.
- Umpleți cu apă. Cel puțin trei sferturi din alimente trebuie să fie în baia de apă.
- Îmoaie la 90 de grade timp de 120 de minute.
- Se scoate cu clește și se lasă să se răcească.
- Verificați dacă borcanele sunt bine închise.
- Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Conservare la cuptor
- Puneți pahare în tava de picurare și turnați 2-3 centimetri de apă.
- Impingeți în tub pe șina de jos.
- Setat la 120 de grade.
- De îndată ce apar bule în pahare, opriți-le și lăsați-le la cuptor pentru încă 30 de minute.
- Înlăturați și verificați dacă s-a format un vid.
- Depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Variații
Puteți adăuga diverse condimente în bulion pentru a oferi morcovilor o aromă interesantă. Potrivire foarte bună:
- Coriandru,
- Buuioc,
- Tarragon,
- Mentă,
- Laurel.
Dacă îți place o aromă de morcov ușor dulce, adaugă 2 linguri de zahăr în preparat. O bucată de ghimbir mărunțit oferă un picant plăcut.
Sfat
Mocovii fierți se vor păstra între 18 și 24 de luni, cu condiția ca borcanele să fie bine închise și să fi lucrat cu mare atenție la conservarea lor.
